Мергес: Острая колбаса для хот-догов разжигает протесты во Франции

Jun 09, 2023

Примечание редактора: подпишитесь на «Открывая мир», еженедельный информационный бюллетень CNN Travel. Получайте последние новости в области авиации, еды и напитков, где остановиться и других событий в сфере туризма.

Протесты во Франции — это голодный бизнес, и когда разгневанные граждане страны опускают свои плакаты, они ищут пропитания.

Но не для классической французской кухни. Прежде всего, демонстранты требуют острых сосисок для хот-догов.

Колбаски мергез из говядины и баранины, приправленные тмином, чили или хариссой по рецептам, импортированным из Северной Африки, являются уличной едой во Франции – и не только во время недавних протестов против реформы пенсионного возраста, которые распространились по стране.

Мергез произошел в мае 1968 года, когда студенческие восстания разожгли аппетит к революции, и был Мергез в 1995 году, когда разъяренные толпы сорвали планы реформы системы социального обеспечения.

Когда в 2018 году протестующие в «желтых жилетах» остановили некоторые части Франции, требуя политических и экономических перемен, грили снова загорелись, и из них пошли сосиски.

Мергес сыграла настолько важную роль в поддержании движения «желтых жилетов», что Франсуа Рюффен, французский политик, считающийся претендентом на то, чтобы возглавить крайне левых на следующих выборах в стране, назвал их «революционным инструментом».

Роль колбасы в разжигании порой жестоких протестов в этом году отметила академик Эммануэль Реунгоат.

Будучи maitresse de conférence – или доцентом – политических наук в университете Монтпилиера, Реунгоат проводила время, встречаясь с демонстрантами, и заметила, что многие новички присоединялись к ним, потому что это была возможность пообщаться с друзьями и насладиться барбекю.

«Они принесли с собой свои обычные неторопливые привычки, и это интересно, потому что это также то, что создает массовое социальное движение», — сказал Реунгоат CNN. «Общественное движение может перерасти в восстание или революцию».

Ежегодный государственный праздник Дня труда во Франции предлагает именно такое сочетание вечеринок и политики. Этот праздник, проводимый ежегодно 1 мая, является празднованием вклада работников, а также дает людям возможность расслабиться и насладиться выходным.

В большинстве случаев французские профсоюзы устраивают парады по этому случаю. В 2023 году, всего лишь в третий раз после окончания Второй мировой войны, они провели совместное мероприятие в Париже, объединенное своим несогласием с планами пенсионной реформы президента Эммануэля Макрона по повышению пенсионного возраста с 62 до 64 лет.

И, конечно же, был Мергез.

Подойдя к месту сбора на площади Республики, можно было увидеть дым. Весенний ветерок доносил запах по бульвару. Это было аппетитно.

24 лучших сэндвича в мире

Французский писатель Марсель Пруст однажды с благоговением написал о том, как аромат свежеиспеченных пирожных Мадлен может вызвать воспоминания о прошлом. Как выразилась французская газета Le Monde, клубы колбасы — это «Мадлен де Пруст рабочего движения».

В одном продуктовом ларьке, окутанный собственным ароматом, продавец Дэвид Джоанкалвес передвигал мясо во фритюрнице, ожидая заказов, давая покупателям половину багета, чтобы они могли хранить мясо, и приглашая их «угоститься соусами» – ряд приправы различных оттенков красного и оранжевого цвета.

Жоанкальвес продает мергес уже 15 лет и в этом сезоне присутствовал на каждой акции протеста. На демонстрациях 1 мая этого года он ожидал мирной атмосферы. «Думаю, будет более празднично, там будут семьи», - сказал он. Фактически, кульминацией дня стала ожесточенная битва между протестующими и полицией по охране общественного порядка.

Мергез Жоанкальвеса стоил 7 евро (7,70 доллара), возможно, немного дороговато для уличной колбасы в дешевом куске хлеба.

На площади, где выстроились в ряд профсоюзные грузовики, их яркие ливреи напоминали поплавки на параде, была более выгодная сделка. Здесь Коммунистическая партия продавала шампанское из кузова собственного грузовика по 5 евро за стакан.